Depuis plusieurs siècles, ce lieu isolé, est structuré en "terrasses". Il  nous permet de cultiver une grande gamme de fruits et légumes, grâce à un sol fertile. Nous cultivons en systémes régénératifs des sols, en respectant l'éco-système sauvage.  Cette technique s'apparente aujourd'hui à la permaculture: tout au long de l'année, nous travaillons en lien avec Guylaine DIESNIS, qui développe "Le Jardin- Forêt" à Tourves dans le Var. Pour les tables d'hôtes, nous proposons, des repas confectionnés à base de fruits et légumes du jardin et de nos diverses cueillettes sauvages (Champignons, salades, herbes aromatiques et médicinales, fruits, fleurs...).